Le nostre uve vengono scelte e selezionate scrupolosamente per garantire ogni anno il miglior prodotto
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Il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini si allontanano dal cuore dell’uomo.
Pindaro (518 a.C. circa – 438 a.C. circa)
Nel 1970 nasce l’azienda agricola Sileo per opera di Domenico Sileo, padre di famiglia. Di padre in figlio, è stata ereditata da Tommaso Sileo e successivamente verrà ceduta alla propria prole. Con anni di esperienza le tecniche lavorative sono diventate sempre più specializzate ed all’avanguardia, senza mai dimenticare i metodi tradizionali. Per di più l’azienda agricola Sileo è stata set cinematografico per il film “From the vine”.
Il vigneto è allineato da Nord verso Sud in modo tale che sia esposto a luce solare durante tutto il giorno. Le nostre 10000 viti circa si estendono su 4 ettari di terreno; esse vengono curate in maniera manuale per garantire un prodotto naturale ed artigianale. Grazie alla predisposizione del terreno ma soprattutto per specifiche tecniche, quali la non irrigazione, sono certificati vigneti D.O.C.
Per garantire una buona Uva con acini pieni e maturi, la raccolta avviene nella seconda quindicina di Ottobre. Il grado zuccherino deve essere tra 19 e 20 gradi, misurato con il mostimetro; mentre quando il raspo cambia colore da verde a violaceo raggiunge il grado di acidità ideale. Dopo la fermentazione degli zuccheri, il vino stima 12,5/13 gradi di alcool. Nonostante ciò per bere un buon Aglianico bisogna che maturi per 8 mesi circa in appositi silos perché essendo ricco di tannini si presta bene all’invecchiamento.
I primi ceppi dell’Aglianico del Vulture provengono dall’alto Bradano per vocazione territoriale. Infatti, il terreno è di medio impasto tendente all’argilloso che consente a questo vitigno di mettere radici e prosperare. A 600 m dal livello del mare, il territorio rende il vino dai profumi particolari e singolari.